Redazione Online Le polpette di lenticchie e spezie sono un antipasto vegano delizioso e nutriente, perfetto per aprire un pasto con gusto.
Facili da preparare, queste polpette sono croccanti all’esterno e morbide all’interno, arricchite da una combinazione di spezie che esalta il sapore naturale delle lenticchie. Servile con una salsa di tahini o yogurt vegano per un tocco di freschezza.
Ingredienti (per circa 20 polpette)
- 200 g di lenticchie cotte e scolate
- 1 cipolla piccola tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 1 carota grattugiata
- 50 g di pangrattato (senza glutine, se necessario)
- 2 cucchiai di farina di ceci
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
- 1/4 di cucchiaino di coriandolo in polvere
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato
- Olio extravergine d’oliva per la cottura
Per la salsa di accompagnamento:
- 100 ml di yogurt vegano naturale (o salsa di tahini)
- Succo di mezzo limone
- Un pizzico di sale
- Un filo d’olio d’oliva
Preparazione
Prepara il composto per le polpette:
- In una padella, scalda un filo d’olio e fai soffriggere la cipolla e l’aglio fino a quando diventano dorati.
- Aggiungi la carota grattugiata e cuoci per altri 2-3 minuti, poi lascia raffreddare leggermente.
- In un mixer, unisci le lenticchie cotte, il soffritto di cipolla e carota, le spezie (cumino, paprika e coriandolo), il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Frulla per ottenere un composto omogeneo ma non completamente liscio.
- Versa il composto in una ciotola e aggiungi il pangrattato e la farina di ceci. Mescola bene fino a ottenere una consistenza modellabile.
Forma le polpette:
- Con le mani leggermente umide, forma delle palline delle dimensioni di una noce e appiattiscile leggermente per ottenere la forma delle polpette.
Cottura:
- Scalda un po’ di olio in una padella antiaderente e cuoci le polpette a fuoco medio per 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorate e croccanti.
Preparazione della salsa
- In una ciotola, unisci lo yogurt vegano (o la salsa di tahini), il succo di limone, un pizzico di sale e un filo d’olio. Mescola bene fino a ottenere una salsa liscia.
Servizio e Presentazione
Disponi le polpette di lenticchie su un piatto da portata e servile calde, accompagnate dalla salsa a parte o direttamente versata sopra. Guarnisci con foglie di prezzemolo fresco per un tocco di colore.
Consigli per Varianti
- Versione al forno: Se preferisci una cottura più leggera, puoi cuocere le polpette in forno a 180°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
- Spezie alternative: Prova ad aggiungere un pizzico di curcuma per un sapore ancora più aromatico e un colore dorato.
- Abbinamenti: Queste polpette si sposano bene con un’insalata fresca o verdure grigliate per un antipasto completo e bilanciato.
Buon appetito e goditi queste deliziose polpette di lenticchie e spezie, un antipasto vegano semplice da preparare e ricco di sapore!
