Redazione Online Il 14 novembre si celebra in Italia il Cacio e Pepe Day, una giornata dedicata a uno dei piatti più iconici della tradizione culinaria romana. Noi di RicetteVeg.com proponiamo una ricetta vegana per riproporre questo piatto della Tradizione, in chiave vegata.
Ricetta Cacio e Pepe Vegana
Ingredienti:
- 320g spaghetti di grano duro
- 100g tofu affumicato
- 80g noci di anacardi
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- Sale q.b.
Preparazione:
- Metti le noci di anacardi in ammollo in acqua fredda per almeno 4 ore o durante la notte. Sciacquali e scolali.
- In un frullatore, aggiungi gli anacardi, il tofu affumicato, l’olio, l’aglio, il pepe nero e una spruzzata di sale. Frulla fino a ottenere una crema liscia e cremosa. Aggiungi eventualmente un po’ d’acqua per raggiungere la consistenza desiderata.
- Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata secondo le indicazioni sulla confezione. Scolali al dente.
- Trasferisci gli spaghetti in una padella e condiscili con la crema di tofu e anacardi. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Servi subito la Cacio e Pepe Vegana ben calda, completando eventualmente con una ulteriore macinata di pepe nero.
Ecco una semplice e gustosa versione vegana del tradizionale piatto romano Cacio e Pepe. La crema a base di tofu affumicato e anacardi regala una texture cremosa e avvolgente, mentre il pepe nero aggiunge il classico tocco di sapore.
