Primo piatto vegano per l’Anno del Serpente: Zuppa di Noodles con Funghi Shiitake e Bok Choy

Un primo piatto vegano per un menù dedicato al capodanno cinese e quindi all’Anno del Serpente di Legno del 2025.

Ingredienti:

• 1L di brodo vegetale
• 150 g di noodles di riso
• 6 funghi shiitake freschi
• 2 bok choy tagliati a metà
• 1 spicchio d’aglio tritato
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
• 1 cipollotto affettato
• Semi di sesamo per guarnire

Preparazione:

1. Porta a ebollizione il brodo vegetale e aggiungi funghi, aglio e zenzero. Cuoci per 5 minuti.
2. Aggiungi la salsa di soia e i bok choy, lasciando cuocere altri 3 minuti.
3. Cuoci i noodles separatamente e scolali.
4. Servi la zuppa con i noodles, guarnendo con cipollotto e semi di sesamo.