Antipasto vegano: Involtini di Riso con Verdure e Tofu Marinato

Ecco un antipasto vegano per un menù dedicato al capodanno cinese e quindi all’Anno del Serpente di Legno del 2025.

Ingredienti:

• 8 fogli di carta di riso
• 100 g di tofu affumicato
• 1 carota tagliata a julienne
• 1 cetriolo tagliato a bastoncini
• 1 peperone rosso a listarelle
• 1 avocado a fette
• 50 g di vermicelli di riso
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
• 1 cucchiaio di succo di lime
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• Semi di sesamo per guarnire

Preparazione:

1. Taglia il tofu a bastoncini e marinalo con salsa di soia, olio di sesamo, zenzero e succo di lime per almeno 20 minuti.
2. Cuoci i vermicelli di riso in acqua bollente per 3 minuti, poi scolali e raffreddali sotto acqua fredda.
3. Ammorbidisci i fogli di carta di riso in acqua tiepida per pochi secondi.
4. Farcisci ogni foglio con tofu marinato, verdure e vermicelli.
5. Arrotola delicatamente formando gli involtini e guarnisci con semi di sesamo.
6. Servi con salsa di soia o una salsa di arachidi.