Redazione Online Un tortino ricco di colore e sapore, perfetto per il cenone di Capodanno. La quinoa, un superfood nutriente, si sposa con le verdure invernali per creare un piatto elegante, leggero e saziante.
Ingredienti per 6 persone
Per il timballo di quinoa:
- 200 g di quinoa
- 400 ml di brodo vegetale
- 200 g di zucca tagliata a cubetti
- 2 carote medie, grattugiate
- 150 g di spinaci freschi
- 1 cipolla rossa, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 50 g di farina di ceci
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- ½ cucchiaino di curcuma
- Sale e pepe q.b.
Per la guarnizione:
- Semi di zucca tostati
- Foglioline di timo fresco
Preparazione
1. Cuocere la quinoa
- Sciacquate la quinoa sotto acqua corrente per eliminare il sapore amaro della saponina.
- In una pentola, portate il brodo vegetale a ebollizione. Aggiungete la quinoa, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 15 minuti, o finché la quinoa non ha assorbito tutto il liquido.
- Sgranate la quinoa con una forchetta e lasciatela raffreddare.
2. Preparare le verdure
- In una padella capiente, scaldate 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Aggiungete la cipolla e l’aglio, facendoli soffriggere a fuoco medio fino a doratura.
- Unite i cubetti di zucca e cuocete per 5-7 minuti, fino a quando saranno morbidi. Aggiungete le carote grattugiate e gli spinaci, lasciando appassire gli spinaci per un paio di minuti.
- Insaporite con paprika, curcuma, sale e pepe, quindi spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
3. Preparare l’impasto del timballo
- In una ciotola grande, mescolate la quinoa cotta con le verdure stufate.
- Aggiungete la farina di ceci e mescolate bene fino a ottenere un composto uniforme. La farina di ceci aiuterà a legare gli ingredienti.
4. Assemblare e cuocere il timballo
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Oliate leggermente una tortiera o degli stampi monoporzione e versate il composto di quinoa e verdure, compattandolo con il dorso di un cucchiaio.
- Infornate per 25-30 minuti, finché il timballo non sarà dorato in superficie e compatto.
5. Guarnire e servire
- Lasciate intiepidire il timballo prima di sformarlo.
- Decorate con semi di zucca tostati e foglioline di timo fresco.
- Servite il timballo a fette o in monoporzioni per un tocco elegante.
Consigli dello chef
- Variante: Potete arricchire il timballo con mandorle tritate o uvetta per un contrasto dolce-salato.
- Conservazione: Questo piatto può essere preparato in anticipo e riscaldato in forno prima di essere servito.
- Alternativa: Se preferite, sostituite gli spinaci con cavolo nero o bietole per un gusto diverso.
Conclusione
Il timballo di quinoa e verdure invernali è un piatto scenografico e versatile, ideale per il cenone di Capodanno. Leggero ma nutriente, combina sapori delicati e speziati, regalando un’esperienza culinaria indimenticabile a chi sceglie un menù vegano. Perfetto per accogliere l’anno nuovo con gusto e salute!
