Amiamo il cioccolato. Ma lui non ama tutti... Ecco uno spunto di riflessione su come deliziarci il palato con l'amato oro nero, senza pesare amaramente sulla vita di altri.
QUI l'articolo ed l video
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martedì 21 maggio 2013
domenica 12 maggio 2013
Smoothie Fragole e Avocado
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| ©ricetteveg.com |
Già lo abbiamo detto, le fragole non sono un ingrediente usuale della nostra cucina genovese. Sarà che durante la loro stagione ce ne scordiamo sempre, sarà che non ci fanno particolarmente gola... tanté, ogni primavera il tempo passa e noi ci perdiamo le fragole. Quest'anno però, no! Invogliata dal fatto di ospitare Salutiamoci di maggio, ho pensato di impegnarmi e di fare una ricetta fragolosa per l'occasione! Dal primo di maggio - infatti - sto comprando, un giorno sì ed uno no, infiniti cestini di fragole che... mangio senza ritegno, lasciando la mia cucina sprovvista del tanto agoniato ingrediente! Oggi, però, ce l'ho fatta... ecco qui la mia ricetta per Salutiamoci di maggio :)
Ingredienti
1 cestino di fragole, bio (queste sono liguri)
1 vasetto yogurt vegetale al naturale, bio (questo è autoprodotto)
1 presa di semi di vaniglia (questa è una bacca del mercato equosolidale)
1 presa di cocco disidratato, bio
1 tazza di ghiaccio
1/2 tazza di latte vegetale, bio (questo è autoprodotto)
1/2 banana, bio (questa è del mercato equosolidale)
1/2 avocado, bio (questo è siciliano)
qualche nespola di accompagnamento, bio (queste sono liguri)
Niente di più facile: in un mixer potente frullare tutto, cominciando ad inserire prima il latte vegetale, poi lo yogurt, poi via via la frutta, nespole escluse, e la vaniglia. Quindi unire il ghiaccio e frullare per ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere altro latte vegetale per una texture più fine. Servire con una fragola di guarnizione, una spolverata di cocco disidratato, reso finissimo con un mixer, e qualche nespola da sgranocchiare.
Niente di più facile: in un mixer potente frullare tutto, cominciando ad inserire prima il latte vegetale, poi lo yogurt, poi via via la frutta, nespole escluse, e la vaniglia. Quindi unire il ghiaccio e frullare per ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere altro latte vegetale per una texture più fine. Servire con una fragola di guarnizione, una spolverata di cocco disidratato, reso finissimo con un mixer, e qualche nespola da sgranocchiare.
con questa ricetta partecipo a Salutiamoci di maggio:
mese ospitato dal mio sito QUI e dedicato alle fragole
mercoledì 1 maggio 2013
Mettetevi comodi e... Salutiamoci!
Con grandissima gioia, ed una buona dose di emozione, sono felice di annunciarvi che per questo giro tocca proprio a noi: nel mese di maggio, infatti, ricetteveg.com ospiterà l'ormai immancabile appuntamento mensile di Salutiamoci, evviva!
SALUTIAMOCI, MI PIACE!
Anzitutto vorrei ringraziare Brii, Robi e Lorenza per avermi dato la bella opportunità di raccogliere le ricette di maggio, cosa che per me ha un valore tutto speciale!
Il primo motivo per cui sono particolarmente felice di ospitare Salutiamoci di maggio, futile ma pur sempre valido, è perché proprio il primo di maggio io compio gli anni: un bel modo di festeggiare tutti insieme!
Il secondo motivo per cui sono particolarmente felice di ospitare Salutiamoci di maggio, per me molto importante, è perché la stretta relazione cibo-corpo-mente, ovvero il concetto di "mangiar bene per stare bene", mi sta particolarmente a cuore. Purtroppo, in questo anno, abbiamo avuto un paio di disavventure davvero difficili e dure da affrontare: mangiare bene è stato davvero molto importante. A questo proposito vorrei rinnovare a gran voce l'invito di seguire i consigli base per una buona alimentazione scelti da Salutiamoci, che potete sperimentare sia leggendo libro "Prevenire i tumori mangiando con gusto", a cura di Anna Villarini e Giovanni Allegro, sia seguendo con attenzione l'attività del Prof. Berrino all'IRCSS di Milano, un grande dottore ed un grande uomo.
Il terzo motivo per cui sono particolarmente felice di ospitare Salutiamoci di maggio è perché sarà per me una sfida particolarmente impegnativa, ed io amo le sfide impegnative: anzitutto, uso molto di rado l'ingrediente principe di questo mese, quindi sarà bellissimo per me confrontarmi con tutte le vostre idee, e poi - udite udite - a metà giugno qui si convolerà a nozze, vi lascio immaginare quante cose io stia facendo eheh... sarà davvero una sfida sui tempi! Ma con gioia resisterò e farò del mio meglio :)
Insomma, tra emozione e mille impegni, spero davvero di riuscire a far bene e di non combinare nessun pasticcio: per questo vi chiedo venia in anticipo, dovrete avere un po' di pazienza con me, ma insieme ce la faremo!
Il primo motivo per cui sono particolarmente felice di ospitare Salutiamoci di maggio, futile ma pur sempre valido, è perché proprio il primo di maggio io compio gli anni: un bel modo di festeggiare tutti insieme!
Il secondo motivo per cui sono particolarmente felice di ospitare Salutiamoci di maggio, per me molto importante, è perché la stretta relazione cibo-corpo-mente, ovvero il concetto di "mangiar bene per stare bene", mi sta particolarmente a cuore. Purtroppo, in questo anno, abbiamo avuto un paio di disavventure davvero difficili e dure da affrontare: mangiare bene è stato davvero molto importante. A questo proposito vorrei rinnovare a gran voce l'invito di seguire i consigli base per una buona alimentazione scelti da Salutiamoci, che potete sperimentare sia leggendo libro "Prevenire i tumori mangiando con gusto", a cura di Anna Villarini e Giovanni Allegro, sia seguendo con attenzione l'attività del Prof. Berrino all'IRCSS di Milano, un grande dottore ed un grande uomo.
Il terzo motivo per cui sono particolarmente felice di ospitare Salutiamoci di maggio è perché sarà per me una sfida particolarmente impegnativa, ed io amo le sfide impegnative: anzitutto, uso molto di rado l'ingrediente principe di questo mese, quindi sarà bellissimo per me confrontarmi con tutte le vostre idee, e poi - udite udite - a metà giugno qui si convolerà a nozze, vi lascio immaginare quante cose io stia facendo eheh... sarà davvero una sfida sui tempi! Ma con gioia resisterò e farò del mio meglio :)
Insomma, tra emozione e mille impegni, spero davvero di riuscire a far bene e di non combinare nessun pasticcio: per questo vi chiedo venia in anticipo, dovrete avere un po' di pazienza con me, ma insieme ce la faremo!
BENE, SI COMINCIA!
Arrivati all'ultimo mese dell'avventura 2012/2013, non credo serva spiegare nuovamente cos'è Salutiamoci, basti sapere che "la sfida consiste nel cucinare qualcosa di buono, bello e soprattutto sano, alla scoperta di nuovi ingredienti nel rispetto della loro stagionalità, approfondendo la conoscenza del rapporto tra cibo e salute, ed evitando soprattutto facili scorciatoie industriali o scelte che prediligano solo l’occhio o il palato senza tener conto della salubrità nel lungo termine".
Ed ora, finalmente, rullino i tamburi e squillino le trombe, stanno per fare il loro ingresso loro, le protagoniste indisscusse di maggio, regine delle tavole e della golosità: lor siorri e siorre vogliano applauidire alle... F R A G O L E ! ! !
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Adriaen Coorte, pittore olandese ca.1660-1707
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LE FRAGOLE, BUONISSIME!
Fatte le dovute precisazioni, è importante sapere che le fragole sono davvero un prezioso alleato per la nostra salute: primo tra tutti per il loro contenuto di antiossidanti, tanto alto da valere la nomea di Super Cibo nella speciale classifica ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) stilata dall'USDA.
Oltre ad essere delle bombe di antiossidanti, le fragole contengono vitamine davvero in grande abbondanza - dalla C alla E, passando per il gruppo B e K - ed una buona dose di sali minerali come ferro, sodio, potassio, calcio, fosforo e magnesio! In particolare 8 fragole possono contenere più vitamina C di una sola arancia!
Oltre ad essere buone, le fragole sono rinfrescanti, rimineralizzanti, diuretiche e, soprattutto, hanno ottime proprietà disintossicanti e depurative per il nostro organismo: sono, infatti, un alleato importante nella lotta ai reumatismi, alle malattie da raffreddamento, alle malattie cardiovascolari, a quelle infiammatorie ed anche al colesterolo alto!Le fragole, inoltre, sono in grado di agire nella regolazione dei livelli di zuccheri presenti nel sangue, questo significa che possono aiutarci nel combattere l'aumento di peso, gli sbalzi d'umore, il diabete e l'ipoglicemia!
Secondo i ricercatori del Dipartimento di Medicina Interna dell'Ohio State University, poi, le fragole potrebbero contrastare anche lo sviluppo delle cellule pre-cancerose, soprattutto nei casi di tumore all'esofago!
Le fragole, incredibile ma vero, possono... sbiancare i denti: contentenendo xilitolo, infatti, sono in grado di proteggere i denti dall'azione della placca e del tartaro!
Infine, ultima nota davvero importante: le fragole, essendo costituite per il 90% di acqua ed essendo ricche di enzimi, sono un vero e proprio frutto della bellezza! Svolgono, infatti, un'azione rigeneratrice nei confronti delle cellule sanguigne... questo significa pulizia, bellezza e rigenerazione!!!
Per acquistare delle fragole di ottima qualità impariamo anzitutto ad affidarci esclusivamente alla stagionalità naturale dei prodotti della terra: nel pieno della primavera troviamo fragole meravigliose, compatte, con il picciolo ben saldo ed un meraviglioso colore bello rosso, uniforme e non troppo scuro. Queste sono le fragole che dobbiamo scegliere! Se vogliamo sperimentare, possiamo anche pensare di coltivarne sul nostro balcone o in un pezzetto del nostro giardino: le fragole richiedono cure minime e poco spazio, ma garantiscono un sacco di golosità!
Le fragole, infine, sono facilmente deperibili: è importante conservarle al fresco, nel frigorifero affidatevi allo scomparto meno freddo, e consumatele entro 2-3 giorni al massimo. Il modo migliore per conservarle al meglio? Poggiatele su vassoi di cartone senza calcarle, in modo restino areate! Buona scorpacciata!
ED ORA, COME PARTECIPARE?
Per tutto maggio, primo ed ultimo giorno del mese compresi, potrete dunque realizzare una ricetta che abbia come ingrediente principe proprio le Fragole e che segua accuratamente
le indicazioni di questa tabella. Una volta pronta la vostra ricetta sarà la volta di inviarcela, così:
Come hanno già spiegato nei mesi precedenti, "potete partecipare con una, dieci, cento, mille ricette e valgono anche quelle già pubblicate!" L'importante è seguire sempre la regola di inserire nel post dedicato il logo di Salutiamoci; link al blog di Salutiamoci ed link a questo post per poi lasciare un commento con il vostro link a questo post.
- Se avete un blog
- Postate la ricetta nel vostro blog inserendovi: il logo di Salutiamoci (basterà copiarlo da questo post); link al blog di Salutiamoci ed link a questo post.
- Inserite tra i commenti a questo post il link alla vostra ricetta!
- Il gioco è fatto!
- Se non avete un blog:
- Inviate per email la vostra ricetta a questo indirizzo.
- Io provvederò ad inserirla nell'elenco insieme alle altre.
- Il gioco è fatto!
Come hanno già spiegato nei mesi precedenti, "potete partecipare con una, dieci, cento, mille ricette e valgono anche quelle già pubblicate!" L'importante è seguire sempre la regola di inserire nel post dedicato il logo di Salutiamoci; link al blog di Salutiamoci ed link a questo post per poi lasciare un commento con il vostro link a questo post.
Non è difficile, perciò sciogliete le briglie della vostra fantasia!!!
BUON DIVERTIMENTO!!!
QUI LE RICETTE ED I LINK DEL MESE DI MAGGIO
BUON DIVERTIMENTO!!!
QUI LE RICETTE ED I LINK DEL MESE DI MAGGIO
venerdì 26 aprile 2013
Green Smoothie
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| ©ricetteveg.com |
Non penso ci sia bisogno di molte parole per questa ricetta, solo una domanda: "Ma chi sta meglio di me?!" :) Facile da preparare, golosissimo e di un colore meraviglioso... ecco a voi una nostra versione dell'amato Green Smoothie, il frullato di verdura de noartri insomma! Lo abbiamo gustato in abbinamento ad una montagna di fave fresche, gustandoci un pranzo in terrazza da favola. Buon golosità a tutti!
Ingredienti
1 arancia
1 limone
1 pezzetto di zenzero
1 fragola1 manciata abbondante di foglie di barbabietola rossa
1 manciata di ghiaccio
1 bicchiere di kefir d'acqua oppure di latte vegetale
Anzitutto pelare a vivo l'arancia, quindi metterla in un mixer insieme alle foglie di barbabietola ben lavate e pulite. Frullare aggiungendo un poco di ghiaccio ed un po' di kefir o latte vegetale, sino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere ora il succo di mezzo limone, un pizzico della sua scorza grattuggiata ed un poco di zenzero spremuto. Versare in un bicchiere, decorare con una fragola ben lavata e pulita. Servire accompagnando con fave raccolte di fresco.
Ingredienti
1 arancia
1 limone
1 pezzetto di zenzero
1 fragola1 manciata abbondante di foglie di barbabietola rossa
1 manciata di ghiaccio
1 bicchiere di kefir d'acqua oppure di latte vegetale
Anzitutto pelare a vivo l'arancia, quindi metterla in un mixer insieme alle foglie di barbabietola ben lavate e pulite. Frullare aggiungendo un poco di ghiaccio ed un po' di kefir o latte vegetale, sino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere ora il succo di mezzo limone, un pizzico della sua scorza grattuggiata ed un poco di zenzero spremuto. Versare in un bicchiere, decorare con una fragola ben lavata e pulita. Servire accompagnando con fave raccolte di fresco.
noi l'abbiamo gustato così...
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| ©ricetteveg.com |
mercoledì 17 aprile 2013
Crostata di Agretti
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| ©ricetteveg.com |
Arriva la primavera e, con lei, appaiono sui banchi dei mercati, anche se solo per un paio di mesi, distese di mazzetti d’un verde carico, quasi brillante: gli agretti!
Anche detti Finocchi di mare, Barba del Negus, Barbe di frate, Bacicci, Soda, Ruscano, Riscolo, Lischi, Miniscordi, gli agretti hanno un particolare sapore acre ed un po' acidulo, quasi salmastro per via della loro capacità di trattenere sodio dai terreni ricchi di sali in cui sono coltivati. Ingrediente immancabile nella cucina Kasher ed in tutta la cucina nord africana, anche in Italia gli agretti trovano posto d’onore in numerose ricette tradizionali, una tra tante: la crostata.
Ingredienti per la pasta
200 gr di farina semi integrale
80 gr di olio evo
70 gr di acqua molto fredda
sale integrale di Trapani q.b.
Ingredienti per la farcia
Ingredienti per la farcia
500 gr di agretti lavati e puliti
300 gr di di tofu al naturale
2 spicchi di aglio
1 scalogno
1 limone
noce moscata q.b.
olio evo q.b.
sale integrale di Trapani e pepe macinato al momento q.b.
Anzitutto preparare la pasta frullando insieme tutti gli ingredienti, quindi formare una palla liscia e lasciarla riposare per un’ora in frigorifero, avvolta da pellicola.
Nel frattempo scottare gli agretti al vapore, quindi passarli in padella con generoso olio evo ed un trito fine di aglio e scalogno, lasciando dorare il tutto. A parte, intanto, frullare il tofu con un filo di olio ed un poco di acqua sino ad ottenere una crema consistente e spumosa, aromatizzarla con la noce moscata e la scorza di limone, aggiustarla di sale ed unirla agli agretti. Mescolare la farcia con cura e lasciarla intiepidire.
Prelevare, ora, la pasta dal frigorifero e stenderla direttamente sulla carta forno, lavorandola il meno possibile, quindi rivestire una teglia (circa 25cm), lasciando un bordo libero di circa due cm da ripiegare poi verso l'interno.
Dopo aver bucherellato il fondo della pasta, farcirla con il composto di tofu ed agretti, decorare con una manciata di agretti tenuti da parte e qualche fiocco di sale integale, quindi irrorare la superficie di olio ed infornare a 220° per una mezz’ora abbondante, almeno finché la pasta risulti dorata e croccante.
Anzitutto preparare la pasta frullando insieme tutti gli ingredienti, quindi formare una palla liscia e lasciarla riposare per un’ora in frigorifero, avvolta da pellicola.
Nel frattempo scottare gli agretti al vapore, quindi passarli in padella con generoso olio evo ed un trito fine di aglio e scalogno, lasciando dorare il tutto. A parte, intanto, frullare il tofu con un filo di olio ed un poco di acqua sino ad ottenere una crema consistente e spumosa, aromatizzarla con la noce moscata e la scorza di limone, aggiustarla di sale ed unirla agli agretti. Mescolare la farcia con cura e lasciarla intiepidire.
Prelevare, ora, la pasta dal frigorifero e stenderla direttamente sulla carta forno, lavorandola il meno possibile, quindi rivestire una teglia (circa 25cm), lasciando un bordo libero di circa due cm da ripiegare poi verso l'interno.
Dopo aver bucherellato il fondo della pasta, farcirla con il composto di tofu ed agretti, decorare con una manciata di agretti tenuti da parte e qualche fiocco di sale integale, quindi irrorare la superficie di olio ed infornare a 220° per una mezz’ora abbondante, almeno finché la pasta risulti dorata e croccante.
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