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| ©ricetteveg.com |
I fiori di zucchina sono una tra le mie più grandi passioni: non appena fanno capolino nell'orto, infatti, devo trattenermi dal farne razzia prima del tempo! Complice l'ondata di caldo ecco spuntare i primi fiorellini, piccini picciò, sulle nostre tavole imbandite di zucchine: come resistere? Impossibile. Ecco dunque una ricetta facilissima, mentre le zucchine sfrigolano con aglio e menta in padella, degna di palati sopraffini... che di questi bocconcini se ne mangereberro almeno una dozzina :)
Ingredienti
6 fiori di zucchini
6 cucchiai di riso già bollito (in questo caso riso indica)
1 pomodoro fresco
1 manciata molto abbondante di mandorle salate
1 cucchiaio di pan grattato o farina di mais
1 pizzico di agar agar in polvere (facoltativo)
pepe e sale q.b.
olio evo q.b.
per il sugo:
1 barattolo di pomodori pelati casalinghi
1 spicchio di aglio
sale e pepe q.b.
olio evo q.b.
Anzitutto preparare un sugo molto leggero e veloce con i pomodori pelati: in questo caso abbiamo utilizzato un barattolo di pomodori pelati preparati in casa la scorsa estate. Sarà sufficiente frullare i pelati con uno spicchio di aglio, aggiustare di sale e pepe, quindi lasciar sobbollire a fuoco moderato per una mezz'oretta. A metà cottura insaporire il sugo con una manciata di foglie di basilico fresco spezzettate con le mani.
Nel frattempo lavare, nettare cur cura e riservare i fiori di zucchini, che in questo caso abbiamo utilizzato per una preparazione differente. Nel bicchiere del frullatore ad immersione, poi, unire riso, pomodoro fresco a pezzetti, mandorle, olio, agar agar, sale e pepe q.b., quindi frullare tutto sino ad ottenere una crema piuttosto densa e corposa.
Riempire la sac-è-poche con il composto ottenuto, quindi farcire i fiori di zucchina avendo cura di sigillarne l'estremita arrotolando leggermente su se stesse le punte dei petali dei fiori, in modo da ottenere piccoli saccottini.
Ungere ora una piccola teglia, sistemare i fiori farciti cospargendoli con un poco di pomodoro fresco frullato ed una spolverata di pan grattato, quindi infornare per circa 20minuti a 180°.
Servire i saccotini di fiori ripieni su un letto di sugo tiepido ed un giro di evo a crudo*.
Buon appetito: il figurone è garantito!
*Non può mancare una bella fetta di pane integrale appena sfornato!
Nel frattempo lavare, nettare cur cura e riservare i fiori di zucchini, che in questo caso abbiamo utilizzato per una preparazione differente. Nel bicchiere del frullatore ad immersione, poi, unire riso, pomodoro fresco a pezzetti, mandorle, olio, agar agar, sale e pepe q.b., quindi frullare tutto sino ad ottenere una crema piuttosto densa e corposa.
Riempire la sac-è-poche con il composto ottenuto, quindi farcire i fiori di zucchina avendo cura di sigillarne l'estremita arrotolando leggermente su se stesse le punte dei petali dei fiori, in modo da ottenere piccoli saccottini.
Ungere ora una piccola teglia, sistemare i fiori farciti cospargendoli con un poco di pomodoro fresco frullato ed una spolverata di pan grattato, quindi infornare per circa 20minuti a 180°.
Servire i saccotini di fiori ripieni su un letto di sugo tiepido ed un giro di evo a crudo*.
Buon appetito: il figurone è garantito!
*Non può mancare una bella fetta di pane integrale appena sfornato!
